百合石菖蒲海馬湯

百合石菖蒲海馬湯 是一款美味菜譜，屬於廣州菜系,主要原料有海馬等，滋補佳品。

概述

南方的長夏時雖仍暑熱尚在，但湯飲上宜由以清暑熱、祛暑濕過渡到健脾腎、祛濕熱的原則，且健脾腎是更主要的。百合和中藥石菖蒲煲海馬(中藥店有售)則有健脾腎、益心智的功效，對盛夏秋暑時體力、腦力、精力消耗過大及睡眠休息不好有輔助治療的作用。
百合為廣州人常用的煲湯料之一，其味甘能補益、性寒能清熱，故可清心潤肺安神。石菖蒲在中藥里屬化痰開竅類藥物，《仙經》歷稱它為“水草之精英，神仙之靈藥”。而海馬則是補脾腎之物。
　

材料

百合30克、石菖蒲20克、海馬3條、豬瘦肉200克、生薑3片。

烹製

百合、石菖蒲洗淨，稍浸泡；海馬洗淨，溫水稍浸泡；豬瘦肉洗淨，不刀切。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸後改為文火煲2小時，調入適量食鹽和生油便可。此量為3～4人用，豬瘦肉可撈起拌醬油佐餐用。