百合溜魚片

菜系及功效：神經衰弱食譜 　　原料：淨黑魚肉300克，百合50克，精鹽3克，黃酒10克，味素1克，雞蛋清20克，濕澱粉10克，蔥花5克，生薑末5克，熟雞油5克，白糖3克，精製植物油500克(實耗約60克)，鮮湯75克。 　　先將黑魚肉切成2厘米寬、4厘米長、0.3厘米厚的片，加精鹽、黃酒、雞蛋清、濕澱粉漿勻，百合用清水泡透洗淨。炒鍋上火，放油燒至六成熱，下入漿勻的魚片，滑熟倒出瀝油。鍋留底油燒熱，下蔥花、生薑末炒香，倒入百合，加精鹽、白糖、黃酒、鮮湯，翻炒均勻，再倒入滑熟的魚片，下味素，勾稀芡，顛翻均勻，淋上熟雞油，起鍋裝盤即成。 　　用法：食用。 　　主治：神經衰弱、虛煩不安。 　　營養成分：每100克百合鮮品鱗莖中含有水分56.6克，蛋白質3.2克，脂肪0.1克，灰分1.2克碳水化合物37.1克，粗纖維1.7克，，硫胺素0.02毫克，核黃素0.04毫克，抗壞血酸18毫克，還原糖3克，蔗糖10.39克，果膠5.61克，澱粉11.46克，鈣11毫克，鉀510毫克，鈉6.7毫克，磷6l毫克，鐵1毫克，錳0.35毫克，鋅0.5毫克，銅0.24毫克，硒O.2微克，尼克酸0.7毫克。

菜系及功效：神經衰弱食譜
百合溜魚片
原料：淨黑魚肉300克，百合50克，精鹽3克，黃酒10克，味素1克，雞蛋清20克，濕澱粉10克，蔥花5克，生薑末5克，熟雞油5克，白糖3克，精製植物油500克(實耗約60克)，鮮湯75克。
百合溜魚片的做法：
先將黑魚肉切成2厘米寬、4厘米長、0.3厘米厚的片，加精鹽、黃酒、雞蛋清、濕澱粉漿勻，百合用清水泡透洗淨。炒鍋上火，放油燒至六成熱，下入漿勻的魚片，滑熟倒出瀝油。鍋留底油燒熱，下蔥花、生薑末炒香，倒入百合，加精鹽、白糖、黃酒、鮮湯，翻炒均勻，再倒入滑熟的魚片，下味素，勾稀芡，顛翻均勻，淋上熟雞油，起鍋裝盤即成。
用法：食用。
主治：神經衰弱、虛煩不安。
百合營養分析
營養成分：每100克百合鮮品鱗莖中含有水分56.6克，蛋白質3.2克，脂肪0.1克，灰分1.2克碳水化合物37.1克，粗纖維1.7克，，硫胺素0.02毫克，核黃素0.04毫克，抗壞血酸18毫克，還原糖3克，蔗糖10.39克，果膠5.61克，澱粉11.46克，鈣11毫克，鉀510毫克，鈉6.7毫克，磷6l毫克，鐵1毫克，錳0.35毫克，鋅0.5毫克，銅0.24毫克，硒O.2微克，尼克酸0.7毫克。
藥用功效：潤肺止咳，清心安神。主治肺熱咳嗽、痰中帶血、虛煩驚悸、失眠多夢。
飲食禁忌：百合性寒黏膩，風寒咳嗽，脾胃虛弱，寒濕久滯，大便稀溏者不宜多食。陰虛內熱症候不宜與姜同用。