白鱔豉汁煲

主料

河鰻 960克

調料

大蒜 10克 姜 5克 大蔥 10克 豆豉 20克 澱粉(玉米) 5克 各適量

類別

私家菜 補虛養身調理 補血調理 營養不良調理

食物做法

1. 剝好白鱔（河鰻），用鹽洗擦過，洗淨，斬成寸許長段待用；
2. 豆豉、蒜頭、姜同搗爛，蔥洗淨，切段；
3. 燒熱缸下油，爆香搗爛之豆豉、蒜頭、姜，放入鱔件同爆，傾下一碗半清水調適味，加蓋煲五分鐘再調味，下些粉芡，加蔥，原煲上席。