菜譜名稱
白露蟶子
烹製材料
主料：冬筍150克，油菜100克，油皮50克，香菇（鮮）100克，竹筍100克
調料：味素2克，白砂糖5克，鹽8克，姜3克，花生油40克，香油25克
烹製方法
1、炒鍋內倒入熟花生油，燒至五六成熱時，投入筍絲，冬菇絲，綠葉菜絲（油菜）煸炒，再放入精鹽，味素，白糖，薑末炒至八成熟時起鍋。
2、將豆腐衣切成10厘米長，2厘米寬的條片。冬筍切成6*3厘米的薄片。將炒過的素三絲放在兩片筍中間，外面用豆腐衣包住，形似蟶子。依此全部做完。
3、將包好的蟶子放盆中加鮮湯上籠蒸約4分鐘，取出後整齊排列在盤子裡，澆上原汁，淋上香油。
菜品特色
色澤呈白，香嫩鮮美。
