白酒淨化
白酒淨化的對象不能僅僅停留在基酒上，而應在“人、機、料、法、環、測”上全面考慮。廣義上講，白酒生產、驗收、貯存、轉運、加工、供盤、包裝等涉及白酒內外質量的各個環節都是我們“淨化”的對象，白酒淨化重點應放在“基酒”和“加漿用水”上，基酒淨化的目的，一是排除生產、驗收、貯存、轉運、加工等環節中混入基酒中的機械雜質（如泥沙、灰塵、酒糟、微生物菌體等），二是去除新酒中丙烯醛、糠醛、硫醚、硫化氫等臭味物質，三是合理去除基酒中因降溫降度引起白酒“渾濁、失光、懸浮物”的高級脂肪酸乙脂及一些醇酸醛類物質，四是去除基酒中含有的過多的鈣、鎂、鐵等金屬離子及無機硫酸根離子；加漿用水淨化的目的，是去除水中的不良氣味、微生物菌體、過多的金屬離子及無機硫酸根離，降低成品酒的固形物；其它各環節的“淨化”主要是依靠設備的改造和科學的有效的持之以恆的管理防止異雜味的污染。白酒淨化吸附材料是淨化技術的核心，白酒淨化工藝中蒸餾、過濾及吸附技術的科學套用與管理是淨化成敗的關鍵，白酒淨化管理是淨化質量和成本控制的核心，白酒淨化技術的發展必須緊緊依靠科技進步，立足於消費市場變化。
生產技術
生產降度酒、低度酒，吸附和過濾技術缺一不可，降度酒與低度酒的酒度是關係吸附、過濾的關鍵因素之一，選擇適宜的成品酒酒度不僅是經濟問題、質量問題也是技術問題。如何進行設備、工藝與材料的科學組合，從理論及實踐上講，沱牌公司的白酒淨化工藝技術效果最好，它不僅有除雜、脫臭、老熟的作用，而且有科學控制高度基酒中的高級脂肪乙酯及無機硫酸根離子的功能，在整個過程中白酒中固有的有益的香味成分損失較少，硫化氫、硫醇、硫醚、甲醇、甲酸等釀酒工藝帶來的臭味成分徹底得以去除。
