白豐糕

白豐糕是一道以大米、雞蛋清為主要材料的糕點。

白豐糕
原料：大米500克，雞蛋清250克，芝麻50克。 調料：白糖、白蜂蜜、桃仁、花生仁等適量。 製作方法：蒸。大米淘洗乾淨，加水磨成米漿，加入雞蛋清、白糖，用筷子順一個方向用力攪，攪至白糖溶化時再加蜂蜜調勻。白紙用油浸透墊在蒸籠底，放上木方格子把攪好的米漿分別倒入木方格內，在表面撒上炒熟的芝麻、桃仁、花生仁、用旺火蒸18分鐘至熟後取出，用刀切成菱形塊狀，裝盤即成。 風味特色：潔白如霜，松泡甜香，富有彈性，系安龍、紫雲一帶的民間甜品小吃。 技術要領：大米夏天浸泡12個小時，冬天24個小時；攪米漿時必須順一個方向。