材料
主料
豬肚、白菜、銀耳、胡蘿蔔輔料
蔥、姜、料酒、花椒、大料、醋、水澱粉做法
1、豬肚內外用鹽揉搓,沖洗乾淨,再用醋揉搓,沖洗乾淨,最後用玉米面揉搓,沖洗乾淨;2、將洗淨的豬肚放入鍋中,加蔥、姜、料酒、花椒、大料煮90分鐘;
3、將煮好的豬肚放涼斜切成片;
4、白菜洗淨切片,木耳用溫水泡軟撕成小朵,胡蘿蔔切菱形片;
5、鍋中油熱後,放入蔥、姜、蒜炒香,加入胡蘿蔔、木耳、白菜翻炒一會兒;
6、放入肚片翻炒均勻,加少許老抽上色,加鹽、糖、雞精調味,水澱粉勾芡即可。
食譜營養
豬肚: 豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。白菜:白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化(消化食品)的功能。對預防腸癌有良好作用;秋冬季節空氣特別乾燥,寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果;白菜中有一些微量元素(微量元素食品),它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
胡蘿蔔:胡蘿蔔能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症; 胡蘿蔔含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌;維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質,有助於細胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義;胡蘿蔔素轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫軾能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞。