簡要概述
白羽雞屬於快大白羽肉雞，原產於法國。在20世紀90年代，中國大量從國外引進隱性白種雞，主要用於與國內的雞種進行配套，以三元雜交為主的方式生產優質黃羽肉雞。
白羽雞這種雜交雞以廣東省的“白雲288”為代表，迅速形成了獨具特色的廣東三黃雞的模式，先後出現了“新興黃”、“康達爾”、“江村黃”和“嶺南黃”等系列化的配套系雞種，並很快達到了規模化生產水平。
這種組配方式克服了國內地方雞種產蛋少、生長慢的缺點，保留了黃羽、黃腿和黃皮膚的特徵，其父母代的產蛋量得到明顯提高，而其商品代的生長期也顯著縮短。
今天白羽雞的快速成長,主要得益於雞種的不斷最佳化，已經飼養技術的改進。從20世紀70年代初到現在，2公斤的肉雞的生長周期已從1976年的63天縮短到2007年的僅需33天。
外貌特徵
現有的隱性白品系，基本上都是在白洛克品種的基礎上選育出來的。其外貌特徵與許多快大肉雞配套系的母本甚為相似。該雞全身羽毛均為白色，體型呈豐滿的元寶形；單冠，冠葉較小，冠、臉、肉垂與耳葉均為鮮紅色；皮膚與脛部為黃色。眼睛虹膜為褐（黑）色，這一點是區別隱性白羽和白化變異的重要特徵。主要性能
1．生長期0~21周齡的死亡率為2.5%。21周齡的體重為2100克。0～21周齡飼料消耗8.9千克。
白羽雞2．產蛋期21~68周齡的死亡率為4%。24周齡的體重2.4千克。68周齡的體重2.95千克。
到68周齡每隻母雞平均產蛋量190枚，每隻母雞平均產種蛋數184枚，每隻母雞平均產雛雞153隻。21～68周齡飼料消耗48.2千克，每枚蛋平均耗料254克，每枚種蛋平均耗料262克，每隻雛雞平均耗料315克。
生長階段
育雛前期
是指剛孵出到14日齡的小雞。是白羽雞生長發育最旺盛的階段，也是最關鍵的時期，日糧中需要較多的高蛋白質和胺基酸水平，有利於刺激雛雞食慾，使消化系統和免疫系統發育良好。少加勤添。由於雞齡小，消化道中的酶種類較少，含量低，對飼料的消化吸收能力差，要選擇玉米豆粕等優質能量和蛋白原料，少用棉籽蛋白等不易消化吸收的原料。
育雛後期
是指15日齡至28日齡的小雞。是白羽雞骨骼和肌肉生長最為關鍵的時期，日糧中需要較高蛋白質水平和能量水平。消化吸收能力逐漸提高，可以適當增加能量飼料，投餵較粗的蛋白飼料。
仔雞中期
是指29日齡至37日齡的仔雞。是白羽雞內臟器官生長發育的重要階段，雞的採食量不斷增加，是生長發育的高峰時期，對營養物質的吸收和轉化能力很強，日增重不斷上升。為了使肉雞的骨骼系統和心血管系統得到良好發育，同時增加脂肪含量，需要較高的能量水平，應飼餵比育雛期蛋白質含量較低但能量較高的飼料，達到快速增重的目的。
仔雞後期
是指38日齡至出欄的仔雞。是肌體快速增重的後期，是脂肪沉積的最佳時期，沉澱脂肪能力強，所以對能量的需求也有所增加，但後期對蛋白質和胺基酸的需要逐漸降低。
飼養要點
根據在海南省的飼養觀察，德國的隱性白比標準肉用種母系的成熟期要早。其24周齡時，產蛋率達到5%，體重的相對增重也達到最大值，表現出體成熟與性成熟的基本同步。
白羽雞從品種特性來看，該雞仍屬於快大肉雞的範疇，在飼養管理過程中，仍應注意其生長發育規律的情況，避免出現過瘦或過肥的現象。
育雛管理
白羽雞飼養是否成功育雛是關鍵，育雛期溫度、濕度、舍內的空氣新鮮度、雞雛的密度都要合理，溫度根據季節的不同略有差異。
雞雛不聚堆不張口呼吸就可以，不要一味的盯著溫度計，不能違背它的生理要求；濕度控制在60%-65%，適宜的濕度能防止浮塵進入呼吸道，導致做首免疫苗後甩鼻、咳嗽；雞雛的通風不能忽視，其實育雛期室內取暖的燃料耗氧很多，缺氧後雞雛會暴飲導致非病理性腹瀉或雞雛窒息死亡；密度太大影響雞雛的均勻毒和誘發腺胃炎，要適時轉群。
鑑別病雞
病雞一般有以下特徵：
（1）精神不振，雞冠發紫，眼微閉，受嚇不驚。
（2）雞翅膀下垂，羽毛蓬鬆。
養殖供應
養殖企業
白羽肉雞產業是中國畜禽養殖產業中規模化養殖程度最高的產業。規模化的養殖，相比於農戶散養，更便於科學系統地管理，便於及時引進和運用新技術，能大大降低成本，提升畜禽產品的生產效率。同時，規模化的養殖通過建立完善的全程質量控制和食品安全監控體系，保障了產品品質和食品安全。國內大型白羽肉雞企業在飼養過程中，都已採取“五統一”的管理方式，即“統一供應雛雞、統一防疫消毒、統一供應飼料、統一供應藥物、統一屠宰加工”，確保養殖過程受到嚴格監控，保證飼養的肉雞原料安全。通過建立嚴格的生物安全體系，國內白羽肉雞企業有效保證了雞群的健康成長。
像河南永達、山東九聯、福建聖農等一批企業，已經成為集飼料加工、種雞飼養、苗雞孵化、肉雞飼養、屠宰加工、產品銷售為一體的聯合型白羽肉雞生產加工企業，先後通過ISO9001國際質量管理體系認證、ISO14001國際環境管理體系認證及HACCP食品安全管理體系認證。
供應快餐
我國肉雞在加工、物流和銷售環節也採取了嚴格的過程控制。
白羽雞以2008年北京奧運會雞肉供應商華都肉雞集團為例，其建立了毛雞宰前、宰後獸醫檢驗檢疫制度和加工各環節的質量管理標準，通過對產品溫度、微生物、理化指標等的控制，保證雞肉加工過程的食品安全；通過建立物流配送“冷鏈”系統，確保雞肉產品的新鮮衛生；通過強化自檢自控能力，確保雞肉產品“從農場到餐桌”全程的食品安全。該公司建有具有國際先進設施和檢測技術的檢測中心，對飼料生產、雞群養殖、生產加工、流通銷售全過程進行檢測監控。
作為肯德基中國最大的肉雞供應商之一的福建聖農，福建聖農按照肯德基嚴格的產品質量要求生產，原料肉的雞隻全部來自自有農場，生產過程嚴格按照HACCP計畫監管各個關鍵控制點，按照經肯德基技術部確認的QAP進行生產流程控制，最終產品經化驗室檢測合格後方可出廠，產品配送採用冷藏車全程保持-18℃製冷運輸，並根據肯德基要求配備自動溫度記錄儀跟蹤驗證。為滿足肯德基對產品質量與食品安全的嚴格要求，公司嚴格按照肯德基供應商STAR評估體系要求建立了包括食品質量、食品安全、上游供應商管理的生產管理制度，每年接受肯德基STAR評估，並取得了優異成績。
在快餐店的雞肉安全方面，大型供應商是值得信賴的。
發展形勢
我國白羽肉雞產業，從上世紀八十年代起步，經過近30年的努力,已成為我國農業產業化發展最迅速、最典型的行業，是世界三大白羽肉雞生產國之一。雞肉產品已發展成為中國肉食品中唯一能夠大量出口創匯的行業。近20年來，白羽肉雞產量以年平均5%~6%的速度持續增長。
2010年肉雞產業繼續保持快速發展態勢，遠超豬肉和牛肉的發展速度，成為我國消費比重第二的肉類，占比達20%以上。2010年中國人均肉雞消費為10.3kg，低於人均11.3kg的國際水平，僅相當於先進國家美國的21%，巴西的23%，日本的59%。
我國已基本形成由肉雞養殖、屠宰分割、雞肉製品深加工、冷凍冷藏、物流配送、批發零售等環節構成的肉雞產業體系，並湧現出一批經營規模較大的肉雞養殖加工龍頭，如福建聖農、正大集團、吉林德大集團、北京華都集團和青島九聯集團等，其中聖農已成肯德基在中國的前三大雞肉供應商之一，並已成為銘基、福喜、德克士的重要供應商。
中國的雞肉消費還有很大的發展空間。隨著中國經濟的發展和人民生活水平的不斷提高，大眾膳食的肉類消費結構也在發生著深刻變革，以豬肉為代表的紅肉消費逐年遞減，預計到21世紀30年代，雞肉將超過豬肉成為中國大眾肉類膳食結構中的主流消費品。
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2012年11月23日，一則《供肯德基麥當勞原料雞被曝45天速成》的訊息報導稱，給肯德基、麥當勞等知名快餐品牌供貨的山西粟海集團在飼料中添加藥物餵養肉雞，45天讓肉雞速成供貨，飼料把周邊的蒼蠅都毒死了。
2012年11月23日當晚，肯德基（中國）在其微博上置頂發訊息稱，他們僅1%的雞肉採購量來自於山西粟海集團。隨後，麥當勞（中國）有限公司稱山西粟海集團並非是他們現有雞肉供應商。
2012年11月24日，山西粟海集團公開回應說，中國肉雞行業普遍使用白羽雞，45天屬於正常生長期，“公司嚴格執行國家相關標準，對肉雞養殖全過程實行標準化管理”。
通過諮詢農產品食品安全的上海三農服務熱線12316，專家表示，白羽雞僅需45天生長並不稀奇，目前，白羽雞的飼料配方更為科學、豐富，正常情況下，白羽雞的飼料中不會使用激素等。
