白玫瑰花捲

白玫瑰花捲

白玫瑰花捲是根據花捲做成的樣子十分像一朵盛開的白玫瑰而得名。主要材料使用富強粉、酵母和水。

主要材料

富強粉100g 酵母20g 水適量

蒸製方法

和面

富強粉100g酵母20g水適量和成硬些的麵團，醒發至2.5-3倍；

造型

揉出麵團中空氣，搓成長條，切成小劑子，中間做芯的皮小一些，擀成餃子皮樣的圓片，注意要邊上薄中間厚。4個或者5個一組，錯落擺開，捲起，從中間擰開成兩朵花。整理一下花型，擺入冷水鍋中；

上籠

打開火，上蒸汽後12分左右就熟了。根據花捲的多少調整時間。

小貼士

1、和的麵團要硬，軟了容易走型，做好型後再醒發也容易走型；
2、醒發時面漲的要夠大，只有發得夠大，做好型不進行第二次醒發直接蒸，才能漲得很理想；
3、面發到位，蒸出的美食才香