白玉鑲金簡介
為了更加適合胃口，在草菇裡面釀入了豬肉蝦糜餡，味道更加鮮美！
此菜造型美觀，營養豐富，集合了菌類、海鮮、豬肉、蛋類，可謂是山珍海味齊聚首，色香味美占鰲頭！
枸杞子的點綴，使菜色更加鮮艷，美觀。
即便是過年宴客，是不是也一點不輸風頭？
草菇：中醫認為草菇性寒、味甘、微鹹、無毒。草菇還能消食祛熱，補脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷癒合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品
食材
主料草菇10朵
配料豬肉50g
蝦50g
鹽適量
胡椒粉適量
生抽適量
料酒適量
雞精適量
白糖適量
枸杞適量
鵪鶉蛋適量
薑末適量
耗時 準備時間10-20分鐘
製作時間10-20分鐘
白玉鑲金做法
1 豬肉餡剁成肉糜。
2 大蝦扒殼。
3 蝦去蝦線。
4 剁成蝦茸。
5 將其放在一起，放入鹽、生抽、花雕酒、薑末、香油、胡椒粉、雞精等，攪拌均勻。
6 放入剁碎的薑末，攪拌均勻。
7 草菇洗淨，掰掉尾部。
8 用勺子輕輕挖掉裡面的部分肉。
9 中間填上肉餡。抹平，用手輕輕在中間挖個小洞，放在蛋黃不居中。
10 蘑菇底削平，防止滑倒。
11 打入一個鵪鶉蛋。
12 蒸鍋燒水，將其放入，中火，蒸5-8分鐘左右。（根據大小不同）
13 火腿丁、大蝦放在鍋內，倒入適量清水，熬制。
14 至湯汁濃稠，發白色，加入調試好的水澱粉，加入鹽、雞精、香油，攪拌均勻，即成芡汁。
15 將芡汁淋在蘑菇上面，即可。
注意事項
1、蘑菇不挖掉內部，顯得太淺，不適合釀肉。
2、蘑菇底部不平滑的，會影響放置。
3、為了使鵪鶉蛋蛋黃居中，可以使肉餡中間挖個小洞。
