白煮羊肉

食料

羊肉1000克，香油和精鹽各30克，青蒜和辣椒醬各50克，花椒和八角各適量。

做法

1)將羊肉洗淨，瀝乾水分，切成250克左右的大塊；青蒜擇洗乾淨，切成碎末。

2)鍋置火上，放入羊肉和適量的清水入羊肉燒沸，撇去浮沫，撒入花椒、八角和精鹽，用大火燒沸後轉小火將羊肉煮至酥爛，撈出瀝淨湯汁，晾涼後剔去骨頭，切成薄片，放入盤內，撒入青蒜末，淋入辣椒醬和香油拌勻

即成。

特點

香辣可口，清淡不膩。