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白灼
作為我國八大菜系之一的粵菜之烹技極為講究,特別是通過技法達到粵菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粵菜清淡的手法之一。“白灼”一詞多見於酒樓菜譜。“...
灼的方法 食材 蘸料 “變質”灼法 -
白灼汁
白灼汁作為我國八大菜系之一的粵菜之烹技極為講究,特別是通過技法達到粵菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粵菜清淡的手法之一。“白灼”一詞多見於酒樓菜...
白灼汁起源 特點及食材 白灼汁選擇 -
蚝
牡蠣的別名。如:蚝蠣(牡蠣);生蚝(粵語地區)、蚵仔(閩南語地區);蚝殼(指牡蠣;牡蠣的外殼);蚝浦(產牡蠣的淺海)。 在中醫藥方中的“牡蠣”,指的是牡...
讀音 部首筆畫 基本字義 漢英互譯 詳細字義 -
蚝豉
蚝豉,也稱“蠣乾”,一種海味,牡蠣(也稱蚝)肉的乾製品。是廣東一帶的傳統風味名菜,屬於粵菜系。主產於廣東,是廣東人民春節必食的菜餚。牡蠣,別名蠣黃、海蠣...
蚝豉簡介 製作方法 去腥方法 營養分析 適宜人群 -
湛江蚝
蚝即牡蠣,貝類軟體生物,其肉營養豐富,鮮味可口。湛江蚝是廣東湛江產的蚝。湛江蚝以味美鮮口,肥大肉滑,細嫩軟脆的獨特品質而馳名食家。過去,湛江人都喜歡用肥...
蚝的知識 湛江之蚝 燒烤生蚝做法 -
生蚝
蚝的食法,有炸生蚝,亦有紅燒、白灼,煎湯和生吃。 其肉嫩宜炒食,不可久...。" 清李調元《南越筆記》: "蚝,生食曰蚝白,醃之曰蠣黃,皆美味...。 以鮮蚝乾制為蚝豉,可以保存。「髮菜蚝豉」是春節常菜。髮菜是「瘦物」,蚝豉...
概述 生長環境 性味、歸經 功效 臨床套用 -
橫琴蚝自然生態園
是一個理想的天然蚝場,屬於鹹淡水交匯的生態園,景色迷人,受到很多的旅遊者喜愛。
圖片列表 門票價格 交通提示 相臨景點 -
白蘭地茄汁凍蚝
白蘭地茄汁凍蚝每個產蚝的地方都有自個的獨特吃法,生吃是其中一種傳統的飲食習慣,這種吃法可說是\n\n“無國界”的。由於水質不斷受到污染,吃生的人已減少,...
概述 材料 提示 -
蚝皇鳳爪
蚝皇鳳爪是廣東省的傳統名菜,屬於粵菜系。廣東人嗜食雞爪,吃法頗多。但此菜烹調方法製作精細,先煮後炸再燉而成。炸雞爪時要注意,抹過老抽的雞爪一定要晾乾後才...
材料 製作方法 備註 所屬菜系 營養和食療 -
梅姐潮鮮餐廳
梅姐潮鮮餐廳是一家海鮮餐館,位於龍崗區大鵬鎮水頭村新大路往楊梅坑方向前行100米梅姐潮鮮餐廳(即大鵬水頭海鮮街曼灣和田居度假酒店旁邊)。
餐館類型 餐館簡介 推薦菜 地址