白果煲老鴨

白果煲老鴨 ：Duck Soup with Gingko en casserole
【原料】
光老鴨1隻(約1000克)， 白果250克，陳皮30克，薑片30克，蔥結30克，料酒3茶匙，精鹽1茶匙，味素1／2茶匙，胡椒粉1／3茶匙，二湯1250克。
【製法】
陳皮用溫水浸泡去澀味，光老鴨斬成“日”字小塊，焯水，取煲湯砂鍋，放入各種主配料，加入料酒，注入二湯，旺火燒開，轉小火煲2小時至鴨肉酥爛，調味，旺火燒沸，原鍋上席。
【特點】
湯清味濃，鴨肉酥爛。