白果炒萵苣

白果炒萵苣是一道美食，是由250g萵苣、60g白果等食材製作而成。能防止癌細胞的形成，對於消化系統的肝癌、胃癌等有一定的預防作用。

主料

250g萵苣
60g白果

配料

適量油
適量鹽
適量姜
適量水澱粉
適量雞精
適量枸杞
適量糖

營養分析

萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活 劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣的營養成分很多，包括蛋白質，脂肪，糖類，灰分，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c，微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、矽等和食物纖維，故可增進骨骼、毛髮、皮膚的發育，有助於人的生長。近年的研究發現，萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺，防止癌細胞的形成，對於消化系統的肝癌、胃癌等，有一定的預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的反應。

製作步驟

1 萵苣去皮，洗淨切片
2 白果煮熟，去殼，去衣
3 鍋里油熱，放下薑末爆香，放入萵苣煸炒3分鐘
4 放下白果煸炒
5 加鹽，糖，炒1分鐘
6 加些水澱粉煸炒
7 加些枸杞，雞精，煸勻即可