白果松仁玉米

白果松仁玉米

白果松仁玉米是一道美味菜餚,主要原料有松子,白果,玉米等。這道菜清熱敗火,祛火養心。

材料

主料:松子仁1把、玉米(鮮)一碗
輔料:黃瓜、胡蘿蔔各一根,白果乾10顆
調料:色拉油、食鹽、澱粉、白糖、水(適量)

白果松仁玉米的做法

1.白果敲開,去掉外殼和外皮,放入水中,水中加少許鹽,大火燒開轉小火煮3鍾,然後迅速放入冷水中過涼,並浸泡半小時,然後剝乾淨表皮,瀝乾水分備用
2. 另起鍋燒水,水開後,將甜玉米粒下鍋汆燙1分鐘,撈出備用,一小勺澱粉用適量清水化開,攪拌均勻成水澱粉
3.松子放入微波爐中小火一分鐘,拿出後稍涼剝去外殼,黃瓜洗淨切成小丁,胡蘿蔔削皮切成小丁
4.中放少許油,將黃瓜和胡蘿蔔丁放入煸炒,等菜丁炒熟後,放入玉米粒翻炒,加入一點點鹽,加入一大勺糖,將處理過的白果和松仁倒入一起翻炒均勻,然後將水澱粉倒入,翻炒幾下至粘稠即可關火

烹飪小技巧

1、白果微毒還有苦味,入鍋煮熟不但可以去除毒性,還能除去苦味,白果的內皮黏在果實上不好剝除,放入涼水中過涼,內皮很容易自己就脫落(熱漲冷縮你懂得,類似煮雞蛋),我又浸泡了一段時間,是為了徹底去除毒性。
2、甜玉米粒可以用冷凍的也可以罐頭,但要先放入鍋中汆熟後才能使用,加入胡蘿蔔和黃瓜,一來可以使口感更豐富,二來顏色更好看。
3、炒的時候,要先將黃瓜和胡蘿蔔丁煸熟後,再加入玉米粒,加入少許鹽可以使這道菜更甜,要想甜加點鹽。
4、加入少許水澱粉,可以使菜品更粘稠,喜歡吃爽口版的,可以省略此步驟。

飲食小常識

白果,本身有微毒,不宜生食,可以治療無名腫毒,頭面瘡癬~~~,有下火消毒殺蟲功效,但一次不能吃太多,煮熟後10顆為上限,可以分幾次食用。家裡沒有白果的,可以將蓮子泡發後照此方法食用,同樣可以去火養心。

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