白果排骨

把豬排用淘水水洗淨，切成兩寸長的條，在開水鍋中氽後撈出。 把豬排骨下鍋，加雞湯、蔥段、薑片、料酒、米醋、精鹽、味素、用中火煨至八成熟，加白果仁。 把熱排骨、白果仁放入盤中，原湯汁用旺火濃縮，淋在排骨上。

配料：

豬排骨2.5千克，白果仁100克，料酒25克，米醋10克，精鹽10克，味素5克，蔥50克，姜50克。

製法：

把豬排用淘水水洗淨，切成兩寸長的條，在開水鍋中氽後撈出。白果仁洗掉皮，在開水鍋中煮20分鐘撈出。把豬排骨下鍋，加雞湯、蔥段、薑片、料酒、米醋、精鹽、味素、用中火煨至八成熟，加白果仁。把熱排骨、白果仁放入盤中，原湯汁用旺火濃縮，淋在排骨上。

藥用：

佐餐食，用量隨意。

說明：

滋陰潤燥、養肺補胃、鎮咳祛痰；對肺結核、咳嗽、美尼爾氏綜合症、痔瘡出血有療效。