白果三黃雞

白果三黃雞是白果和三黃雞為主要食材，將雞塊、薑片，大火翻炒，放料酒再次去腥，待料酒揮發後，放老抽上色，倒入熱水沒過雞塊，加蚝油、香菇、蔥段，最後加入白果[植物]燒五分鐘，加白糖、適量鹽、味素調味，待湯汁濃稠後，即可出鍋。

原料：白果、三黃雞、香菇、蔥段薑片、乾辣椒、花椒、老抽、蚝油、料酒、糖、鹽、味素
做法：
1、白果按文中所述方法處理好。
2、三黃雞去除內臟，清洗乾淨剁小塊，入開水中氽燙，氽燙時倒入少許料酒去腥，然後，將雞塊撈出備用。
3、熱鍋，五成熱，下入十幾粒花椒、半個乾辣椒，小火煸出香味，取出花椒及乾辣椒棄用。
4、接著倒入氽燙好的雞塊、薑片，大火翻炒，放料酒再次去腥，待料酒揮發後，放老抽上色，倒入熱水沒過雞塊，加蚝油、香菇、蔥段，大火燒開轉中小火，燒制三十分鐘。
5、再倒入白果燒五分鐘，加兩勺白糖、適量鹽、味素調味，待湯汁濃稠後，即可出鍋。