白木耳燒烏雞

白木耳燒烏雞是一道美味佳肴，主要製作原材料為烏雞一隻、銀耳等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的家常菜餚。

菜餚名稱

白木耳燒烏雞

原材料

主料

洗淨烏雞一隻、銀耳

調料

鹽、味素、姜、蔥、胡椒粉各適量。

做法

1 ．烏雞洗淨，宰成 塊；銀耳用冷水漲發後，洗滌乾淨，撕成大小適度的片．
2 ．鍋中倒油燒熱，放入蔥、姜爆香，將雞塊放入爆炒，倒人鮮湯，待沸後去掉浮沫，吃好味，改小火慢燒至雞八 成熟時，下入銀耳，推勻，再續燒至雞肉熟嫩離骨時改大火收汁起鍋。
3 ．銀耳擺在盤子底部，雞盛在面上即成。

特色

1、“白木耳燒烏雞” 採取原汁原味的調味方法，長時間小火慢燒而成。成菜具有味鹹鮮 醇厚、色澤清爽、有光澤、烏雞肉把嫩離骨的特點。
2、烏雞肉比普通雞肉的食療作用大，可治虛損諸症，並被視為婦科聖藥。白木耳除鈣、鐵含 量較高外，還能提高人體免疫功能，扶正固本，有抗癌作用，對老年支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。此外，白木耳還有去除臉上雀斑的功效。因此，本品是一款食療佳肴。

提示

銀耳質脆嫩，在燒制時不能用勺翻動，且應在雞塊快熟時，才下銀耳。