製作方法
準備：3 分鐘 | 製作：50 分鐘1.
先做天鵝泡芙身:預熱烤箱至200度,雞蛋拂勻,麵粉篩好放旁邊,將水和黃油加熱至沸騰,然後轉小火,一下子就將全部麵粉加入黃油水裡,不停攪拌,直至成麵糊不粘鍋。雞蛋分兩次加入,攪拌至混勻。
2.
把麵糊放進擠花袋,在已鋪好烤紙的烤盤上擠出12個橢圓栱形(記得留點麵團做頭頸)。將蛋黃刷到每個橢圓栱形上,放進200度烤箱烤20至30分鐘至金黃乾身,拿出放涼.(烤到15分鐘時,應不時檢查色澤,過時會燒焦!)
3.
然後做天鵝泡芙頭頸:用剛才擠花袋裡剩下的麵團，在已鋪好烤紙的烤盤上擠出12個(S)形狀,在一頭擠個小圓點,拉開形成天鵝的面和嘴巴,刷上蛋黃。天鵝身烤好拿出後,就將這盤放進去,同樣200度烤15至20分鐘至金黃乾身, 拿出放涼。(記得應不時檢查色澤,過時會燒焦!)
4.
將鮮奶油,糖粉和布丁粉打至挺身,放冰櫃冰10分鐘以上. 然後用小火混合蛋黃,玉米粉,糖,再加入牛奶,一直攪拌至混勻,然後加入黃油和香草精,攪拌至布丁糊狀,關火,放冰櫃冰10分鐘以上
5.
天鵝泡芙身橫切一半,栱形的一面又切一半成一對翼,將布丁餡料擠進天鵝身,然後擠上奶油花做成天鵝肥美的身軀,
6.
插入天鵝頭,固定位置後,兩邊放上一對翼，像照片中的天鵝般,用小篩子灑上糖粉裝飾.恭喜你!你把這小可愛帶到世界來了！！
