基本信息
白參菇： 又叫裂褶菌 學名Schizphylhls commne Fr.
別名：白參（雲南）、樹花（陝西）、白花、雞毛菌（北方）。
可食用，此菌含裂褶菌多糖，對動物腫瘤有抑制作用，對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率為70%。對大白鼠吉田瘤和小白鼠肉瘤37的抑制率為70-100%，我國雲南民間常把此菌與雞蛋燉熟服用對治療白帶有效。雲南產裂褶菌氣香味鮮，稱之為“白參”，有滋補強身作用。目前市場裂褶菌每千克乾品價格240元，出口東南亞國家及港、澳市場，頗受歡迎。
白參菇是段木栽培香菇、木耳或毛木耳或銀耳時的“雜菌”，其繁殖生長快，數量多，影響比較大，還可使木質部產生白色腐朽。
該菌含有較強活性的纖維素酶，並能產生蘋果酸，菌絲深層發酵時可產生大量有機酸，還可產生促生素吲哚乙酸。本菌在食品工業、醫藥衛生、生物化學等方面套用廣泛。
生物特性
白參菇包括菌絲體和子實體兩部分組成，成熟後產生孢子。
白生菇子實體小型。菌蓋直徑0.6-4.2cm,白色至灰白色，上有絨毛或粗毛，扇形或腎形，具多數裂瓣，菌肉薄，白色，菌褶窄，從基部輻射而出，白色或灰白色，有時淡紫色，沿邊緣縱裂而反卷，柄短或無。
白參菇廣泛分布於世界各地。在我國分布於我國河北、山西、黑龍江、吉林、遼寧、山東、江蘇、內蒙古、安徽、浙江、江西、福建、台灣、河南、湖南、廣東、廣西、海南、甘肅、西藏、四川、貴州、去南等地區。
白參菇多在春至秋季節生長。屬於木腐生菌，野生於闊葉樹及針葉樹的枯枝倒木上，有的也發生在枯死的禾本科植物、竹類或野草上。其生長發育對環境的要求如下：
1、 營養
裂褶菌分解木材的能力較弱，碳、氮源是其重要的能量。適宜的碳源為葡萄糖，氮源為玉米粉、麥麩。人工栽培可利用棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣、廢棉等富含纖維素的各種農作物秸稈及木屑等作為培養料；還需添加適量麥麩或米糠等輔料以及微量礦物質元素。
2、溫度
該菌屬於中溫型菌類，自然生長多在春、秋季節。人工馴化栽培表明，菌絲生長溫度範圍較寬，8～32℃均可，但以23～26℃最適；子實體分化和發育以18～22℃最適，低於18℃成熟期延長。
3、濕度
白參菇耐乾旱。培養基含水量不超過60%。子實體乾濕伸縮性大，有水分時細胞膨大 ，乾燥時收縮，一旦吸足水分後又繼續伸展。長菇階段空間相對濕度應掌握在85%～90%。
4、氧氣
屬於好氧性真菌，子實體生長過程釋放出一股腐臭味的二氧化碳氣體，栽培房棚要求空氣新鮮。
5、光照
菌絲生長不需光照，原基分化子實體時，需要300～500Lx光照強度。子實體有明顯的趨光性，光線過強會使菇體顏色變褐、品質差。
6、酸鹼度
該菌含纖維素酶，並能產生蘋果酸（1-malicacid.C2H2O2）。人工栽培的基質pH4.5～5.6最適。
