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饅頭[中國傳統食物]
（老面）加麵粉、水和成麵團，放入盆中或餳發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老...。然後放到蒸屜上蒸即可。1.將發酵面（老面）加麵粉、水和成麵團，放入盆中或餳發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；2.取出發酵好的麵團加...
食物發明 歷史淵源 分類 生產製作 製作指南 -
麵包[麵包]
麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些麵包經酵母發酵，在烘烤過程中變得更加彭鬆柔軟；還有許多麵包恰恰相反，用不著發酵。儘管原料和製作...、玉米粉等。有些麵包經酵母發酵，在烘烤過程中變得更加彭鬆柔軟；還有許多麵包...
定義 起源 分類 做法 主食地區 -
麵包
麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些麵包經酵母發酵，在烘烤過程中變得更加彭鬆柔軟；還有許多麵包恰恰相反，用不著發酵。儘管原料和製作...、玉米粉等。有些麵包經酵母發酵，在烘烤過程中變得更加彭鬆柔軟；還有許多麵包...
定義 起源 分類 做法 主食地區 -
醋
。 醋 【註解 】醋是一種發酵的酸味液態調味品，多由糯米、高梁、大米、玉米、小麥以及糖類和酒類發酵製成。醋在古代稱“酢”[zuò]，酢[zuò]字...人工合成醋。釀造醋，是以糧食、糖、乙醇為原料，通過微生物發酵釀造而成。人工合成...
醋的歷史 西方醋 醋與藥的關係 名醋列舉 食醋須知 -
肉火燒
保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大。（天冷時就用溫水，夏天就用涼水即可。水因麵粉...，根據麵團的程度可以適當的餳發10分鐘。電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹...保鮮膜餳發1小時。C、將10克麵粉和10克油混合均勻成＂油酥＂。D、取出餳好...
製作方法 濰坊肉火燒出名的原因 火燒文化 營養價值 用電餅鐺同樣能做出好吃的肉火燒 -
丹麥羊角包
把做好的坯子放入烤盤，入發酵箱餳２－３小時，發酵程度約７－８成（原有體積的2.5倍左右）。 ４．發酵完成後表面涮蛋奶水，進入烤箱(上火180度...
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奶酥包
即成生坯。 ３．把做好的坯子放入烤盤內，入發酵箱餳２－３小時，發酵程度約７－８成。 ４．發酵完成後，取20克左右的奶酥蓋麵團，擀成直徑７厘米大小的圓形皮子放在餳好的生坯上即可烘烤。 ５．放入烤箱（上火...
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過小年
，供品中最突出的是糖瓜。晉北地區習慣用餳，是麻糖的初級品，特粘，如今統稱麻糖。有“ 二十三 ，吃餳板”的民諺。糖、餳之類食品既甜又粘。取意灶君顧了吃，顧不了說話，上天后嘴被餳粘住，免生是非。供品中還要擺上幾顆雞蛋...
簡介 傳說 祭灶日期 灶君神 傳承發展 -
法式長棍
狀，要儘量卷緊，收口向下放入烤盤。3．把做好的坯子放入發酵箱餳1小時左右，發酵程度約5－6成時取出涼乾表面水份，用刀斜割5－6刀，深度度為生坯的1/4左右。繼續放入發酵箱餳至原有體積的3倍時取出。4．在生坯表面噴上...
基本信息 又一做法 -
芝麻辮子麵包
和面足夠，第二次開啟和面/發酵程式，和面20分鐘，然後發酵110分鐘 4.發酵完畢，把面提出來 5.將發酵完畢的面排氣後，分成等量雙份餳...放進去 12.將所有麵團製作完畢後，放入發酵箱二次發酵，發酵文筆後，涮...
材料 做法
