內容簡介
發酵工藝學《發酵工藝學(第2版)》為普通高等教育“十一五”國家級規劃教材及全國高等醫藥院校藥學類規劃教材，包括5篇，21章。第一篇為總論，共9章，主要講述菌種選育的理論與技術、培養基、滅菌與除菌、生產種子製備與菌種保藏、發酵過程中的供氧、發酵過程控制、代謝產物的生物合成與調控；其餘4篇為分論，分別為抗生素、胺基酸、維生素與核苷酸、酶抑制劑與免疫抑制劑，主要介紹各類微生物發酵產品的概況（包括理化性質、分子結構與套用等）、發酵工藝過程與工藝條件、發酵控制要點以及該產品的生物合成途徑和代謝調控機制。 本教材可供藥學、生物工程、生物技術、生物製藥等專業的本科生使用，也可作為參考書供生物製藥企業或生物藥物研究人員使用。
圖書目錄
第一篇 總論
第一章 緒論
一、發酵與發酵工程的概念
二、發酵工業的發展歷史
三、現代生物技術與發酵工程
四、微生物發酵產品的類型
五、發酵的基本方法與過程
第二章 菌種選育理論與技術
第一節 概述
一、菌種選育的目的
二、菌種選育的基本理論
第二節自然選育
一、自然選育的一般過程
二、自然選育的主要步驟
第三節 誘變育種
一、誘變劑～
二、誘變育種的主要環節
三、突變菌株高產基因的表達
第四節 原生質體技術育種
一、原生質體的製備
二、原生質體誘變育種
三、原生質體的再生
四、原生質體的融合
第五節 基因工程技術育種
一、概述
二、基因工程技術育種的設計
第三章 培養基
第一節 培養基的成分
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