圖書簡介：
作/譯者：張克旭編出版社：輕工業出版社
出版日期：1992年04月
頁數：740 重約：0.570KG
定價：￥42.50
舊書普通用戶價：￥17.00 為您節省：￥25.50
舊書VIP用戶價：￥15.30 為您節省：￥27.20
團購批發價：￥13.60
內容提要：
緒論
第一節 學習胺基酸發酵工藝學的目的、研究對象、任務及其內容
第二節 胺基酸發酵的歷史與發展動向
第三節 胺基酸的技術評價
第一篇 味素工藝學
第一章 澱粉水解糖的製備
第一節 澱粉的組成及其特性
第二節 澱粉水解糖的製備方法
第三節 澱粉酸水解原理
……
圖書目錄：
緒論
第一節 學習胺基酸發酵工藝學的目的、研究對象、任務及其內容
第二節 胺基酸發酵的歷史與發展動向
第三節 胺基酸的技術評價
第一篇 味素工藝學
第一章 澱粉水解糖的製備
第一節 澱粉的組成及其特性
第二節 澱粉水解糖的製備方法
第三節 澱粉酸水解原理
……
