發酵專用消泡劑
發酵專用消泡劑是德豐消泡劑運用最新消、抑泡理論和技術，把多種具有消、抑泡功能的官能團進行複雜的化學反應生產出來的，屬於消泡劑的一種。由於發酵體系里，溫度過高，所以需要有耐高溫性。套用於發酵行業的消泡劑有聚醚類，矽類，矽醚複合類。要求消泡快,抑泡久;耐高溫,耐強酸強鹼;無副作用,提高收率水平;添加量少,後期操作簡單;
發酵過程泡沫產生的原因
1、通氣攪拌的強烈程度通氣大、攪拌強烈可使泡沫增多，因此在發酵前期由於培養基營養成分消耗少，培養基成分豐富，易起泡。應先開小通氣量，再逐步加大。攪拌轉速也如此。也可在基礎料中加入消泡劑。2、培養基配比與原料組成培養基營養豐富，黏度大，產生泡沫多而持久，前期難開攪拌。
3、菌種、種子質量和接種量
菌種質量好，生長速度快，可溶性氮源較快被利用，泡沫產生幾率也就少。菌種生長慢的可以加大接種量
4、滅菌質量
培養基滅菌質量不好，糖氮被破壞，抑制微生物生長，使種子菌絲自溶，產生大量泡沫，加消泡劑也無效。
如何選擇發酵專用消泡劑
選擇消泡劑要符合以下幾點:1、在起泡液中不溶或難溶
為破滅泡沫，消泡劑應該在泡膜上濃縮、集中。對破泡劑的情況，應在瞬間濃縮、集中，對於抑泡的情況應經常保持在這種狀態。所以消泡劑在起泡液中是過飽和狀態，只有不溶或難溶才易於達到過飽和狀態。不溶或難溶，才易於聚集在氣液界面，才易於濃縮在泡膜上，才能在較低濃度下發揮作用。用於水體系的消泡劑，活性成分的分子，須為強疏水弱親水，HLB值在1.53範圍，作用才最好。
2、表面張力低於起泡液
只有消泡劑分子間作用力小，表面張力低於起泡液，消泡劑微粒才能夠在泡膜上浸入及擴展。值得注意的是，起泡液的表面張力並非溶液的表面張力，而是助泡溶液的表面張力。
3、與起泡液有一定程度的親和性
由於消泡過程實際上是泡沫崩潰速度與泡沫生成速度的競爭，所以消泡劑必須能在起泡液中快速分散，以便迅速在起泡液中較廣泛的範圍內發揮作用。要使消泡劑擴散較快，消泡劑活性成分須與起泡液具有一定程度的親和性。消泡劑活性成分與起泡液過親，會溶解；過疏又難於分散。只有親疏適宜，效力才會好。
4、與起泡液不發生化學反應
消泡劑與起泡液發生反應，一方面消泡劑會喪失作用，另一方面可能產生有害物質，影響微生物的生長。
5、揮發性小，作用時間長
