相關詞條
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大豆製品
中國是大豆食品創始最早、流傳最久的國家。中國的傳統豆製品，豐富多彩。一般可分為非發酵的和發酵的兩大類。 非發酵的有整豆(如毛豆、青豆、乾豆等)、豆芽、豆...
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實用大豆製品加工技術
《實用大豆製品加工技術》是姚茂昌所作的一部圖書，該書系統地闡述了大豆製品加工現狀與前景、非發酵大豆製品加工技術、發酵大豆製品加工技術、功能性大豆製品加工...
內容簡介 圖書目錄 圖書序言 -
大豆製品工藝學
《大豆製品工藝學》是1993年中國輕工業出版社出版的圖書。
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豆製品發酵微生物
豆製品發酵微生物是指參與豆類發酵製成食品的微生物。中國早在4000年以前就有用豆類釀製食品的記載。在馬王堆一號漢墓出土的葬品中(2000年前)已有豆醬和...
營養價值 微生物作用 活性及功能 -
食品發酵技術
《食品發酵技術》是2008年化學工業出版社出版的圖書。本書對食品發酵技術作了較詳細的闡述，反映了近年來食品發酵行業的新技術、新成果。
基本信息 內容簡介 目錄 -
高職高專十一五規劃教材食品類系列·食品發酵技術
一、概述 第一節 第一節
圖書信息 內容簡介 目錄 -
米酒
。自夏之後，經商周，歷秦漢，以至於唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發酵，壓榨...發酵釀酒的技術，使釀出的酒中酒精濃度比普通啤酒至少高三倍。中國優越的造酒技術，在於最早使用曲來釀酒，並且還發現要提高酒中的酒精濃度，只要在發酵...
歷史由來 選購要點 製作工藝 古代釀法 發酵原理 -
大豆深加工
發酵大豆製品生產、發酵大豆製品生產、大豆功能性成分的提取、大豆加工副產品...的方法89第五章非發酵大豆製品生產92第一節豆腐92一、豆腐生產的基本環節...豆腐皮常見的質量問題113 第六章發酵大豆製品生產技術114第一節醬油...
內容簡介 圖書目錄 -
大豆功能食品與配料
大豆製品，旨在使讀者和消費者了解和選擇各種食用大豆產品從而獲得其保健作用...的大豆製品2．1 大豆油2．2 傳統豆製品2．3 大豆蛋白製品2．4 現代大豆製品2．5 大豆強化食品2．6 功能性大豆成分和膳食添加劑2．7...
圖書信息 內容簡介 圖書目錄 圖書書摘 -
大豆加工與利用
的生產技術，傳統非發酵和發酵豆製品的加工，新型大豆製品以及大豆的綜合利用技術...，掌握大豆製品的加工原理和工藝，指導實際生產。本書不僅可作為有關院校食品... 國外對大豆及大豆製品的研究和利用情況一、研究和利用生物工程技術改良大豆...
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