番薯姜撞奶

姜撞奶是廣東非常著名的一道甜品， 始創於廣東番禺市沙灣鎮。後在香港的老式茶餐廳發揚光大，成了一道家喻戶曉的著名甜品。深受各界人士喜愛，特別適合老人食用。薑汁撞奶首創於番禺縣沙灣鎮，沙灣是魚米之鄉，養水牛產奶是當地農民副業。這裡產的水牛奶濃度高，含脂肪多，可以製成多種奶製品小吃，其中薑汁撞奶最為有名，傳遍廣州、香港、澳門食肆。後也有發展更多種類，其中有番薯姜撞奶。

原料

把番薯1條(約300g)切粒，與紅糖半片(50g)、姜3片(5g)和3碗水。

做法

1、把姜切成小塊，然後用攪拌機打碎，放進一塊紗布里。
2、把姜碎用紗布包起來，將薑汁用力擠出來。
3、把1杯水牛奶(約1碗的分量)加熱至80℃。
4、將12g薑汁(大約1匙)放在一個碗裡，然後倒進80℃的水牛奶中。
5、然後迅速把這碗混了薑汁的水牛奶倒回到剛才倒薑汁那個碗裡。
6、在室溫里放3分鐘左右，如果它可以托起一隻勺子，就代表成功了。