番茄鮮蝦飯
原 料
蝦仁、番茄、大米、杏鮑菇、青豆、玉米、雞蛋、番茄醬、薑片、生粉、韓式辣椒醬、鹽、胡椒粉、高湯。特 色
色香味俱全的完美一人定食餐
操 作
1、將米洗好後放入電飯煲中。2、按下煮飯鍵，到時候米飯就煮好了。
3、將蝦洗淨後去除蝦殼，用牙籤從背上第二，三節處挑出蝦線。
4、在準備好的蝦仁中放入鹽，生粉，半個蛋清和薑片，抓勻後備用。
5、準備好所有的原材料。
6、將番茄用攪拌器攪打碎。
7、將番茄液倒入鍋中，再加入番茄醬和高湯。
8、加入準備好的杏鮑菇粒一起煮上幾分鐘。
9、下入醃製好的蝦仁。
10、再加入青豆和玉米粒一起煮。
11、加入點韓式辣椒醬，攪拌均勻。
12、再加入水澱粉，邊加入邊攪拌。
13、加入打散的雞蛋液。
14、最後加入鹽和胡椒粉調料。
15、將煮好的米飯用模具裝好擺放在盤的一側。
16、將煮好的濃稠的番茄蝦仁液澆淋在米飯上。
17、吃時攪拌均勻即可。
貼士
1、先煮上米飯，同時處理好蝦仁，去掉蝦殼，用牙籤從蝦背上挑出蝦線，再用鹽，生粉，薑片和半個蛋清等抓勻後醃製一下。2、煮番茄湯，先將番茄打碎，再加入番茄醬和高湯一起煮；如果沒有高湯，就先放點油將番茄汁和番茄醬一起炒一下，再加入水；因為番茄是脂溶性食物，所以一定要加點油，才有利於番茄紅素的吸收。
3、杏鮑菇耐煮，且增加鮮味，所以熬煮番茄湯汁一起加入，煮上三至五分鐘；煮好湯汁後，再依次下入蝦仁，青豆和玉米，煮一下就可以。
4、調味時我加入了點韓式辣椒醬，因為它微帶有點甜味又不太辣，因此可以增加整道菜的口感；出鍋前再加入剩餘的雞蛋液和生粉將湯變得更濃稠，最後加入鹽等調味料即可。
5、將煮好的米飯用模具擺放好（如果沒有，可以用個小碗），再將煮好的番茄濃湯澆淋在米飯上面。
