番茄雞肉球

5克 5克 5克

主料

番茄 450克 雞肉 150克

輔料

豬肉(肥瘦) 50克 香菇（乾） 50克 雞蛋 50克

調料

大蔥 5克 姜 5克 味素 1克 料酒 5克 鹽 3克 白砂糖 5克 小麥麵粉 20克 麵包屑 20克 香菜 5克 植物油 25克

做法

‍ 1.將香菇用水漲發洗淨待用；蔥、姜分別去皮洗淨，蔥切成花，姜切成末；香菜擇洗乾淨，切成細末備用；將番茄洗淨，從中間一切兩半，將柿塊中心掏空，備用。
2.將麵粉、雞蛋清、味素混合均勻，攪成雞蛋糊。
3.將雞肉、豬肉剁成茸、香菇切細丁，加入蔥花、薑末、料酒、鹽、白糖，加水適量，拌勻上勁成餡。
4.將拌好的餡放入空心的番茄內，並將番茄用雞蛋麵粉糊封好，再蘸上麵包粉。
5.鍋中放植物油燒熱，將蘸有麵包粉的番茄下鍋，當封口處有金黃色時用漏勺撈出，放盤內，再撒一層香菜末即可。