工藝：炒口味：糖醋味
主料：羊肉(肥瘦)(500克)調料：澱粉(豌豆)(25克)白製作工藝
1.羊腩用清水煮熟後晾涼，去掉“雲皮”，切成鐮刀形備用。
2.把大炒勺放在旺火上，放入油25克，再放番茄醬，用手勺炒攪，然後放入清水、精鹽、味素、白糖，把切好的肉條輕輕推入勺內，使其不亂，移至微火上燜透，再移至旺火，將水澱粉（澱粉25克，加水25克合成）徐徐淋入，放入明油，將炒勺晃動，使勺內的肉條在勺內轉動，讓明油把原來炒番茄醬的油拌出來，這樣，油的顏色就是粉紅色的，裝盤即成。
菜品口感
汁芡為紅色，光澤鮮艷，肉質軟爛，味道甜酸。
食譜營養
羊肉(肥瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
食譜相剋
羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鮎魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
番茄羊肉條所含營養素·熱量(1695.61千卡)·蛋白質(98.25克)·脂肪(120.55克)·碳水化合物(33.96克)·膳食纖維(1.05克)·維生素A(110.00微克)·硫胺素(0.27毫克)·核黃素(0.72毫克)·尼克酸(25.31毫克)·維生素E(42.00毫克)·鈣(56.50毫克)·磷(794.58毫克)·鈉(587.70毫克)·鎂(120.89毫克)·鐵(13.62毫克)·鋅(16.88毫克)·硒(161.22微克)·銅(4.01毫克)·錳(0.41毫克)·鉀(1657.08毫克)·膽固醇(460.00毫克)砂糖(25克)植物油(50克)番茄醬(50克)味素(2克)
類別：私家菜冬季養生調理補虛養身調理肢寒畏冷調理
