| 難度：切墩(初級) | 時間：10-30分鐘 |
主料 | |
豬肉二兩 | 番茄兩個 |
萵筍一根 | 荸薺三個 |
雞蛋一個 | |
輔料 | |
鹽 | 糖 |
蒜 |
做法步驟
1. 將豬肉切成肉末，荸薺切成小顆粒。番茄去皮，番茄萵筍切成中等塊狀，小朋友習慣的大小即可。
2. 肉末里加入少量蛋液，加入適量澱粉，調成糊糊狀，加入荸薺調勻，加適量鹽。貓媽喜歡用荸薺，因為這個季節，荸薺清熱，加在丸子裡增加口感。
3. 水燒開後，調至小火，加入丸子。待成型後慢慢開至大火。為避免丸子煮老，5成熟撈起放碗裡備用。
4. 倒去一部分多餘的水。加入萵筍，番茄煮。至番茄爛入水中，加入丸子燉，加鹽，加糖。將蒜磨成蒜蓉加入，提味，鮮香。小妞算是重口味，加了一個獨蒜磨成的蓉。
5. 將水分收去，味道更香濃。這次我加的水比較多，成了湯。起鍋，蓋在白米飯上，紅紅綠綠，很有食慾。深得小妞的喜愛。
小貼士
調丸子時加入蛋液丸子更鮮嫩，不過不要加多，蛋液多了澱粉不夠丸子容易散掉。澱粉也要適量，保證能成型就可以，澱粉多了丸子就會變硬，不好吃。
