番茄溜蝦仁

番茄溜蝦仁，是一道川菜美味佳肴，該菜色澤鮮紅，蝦仁軟嫩。主要製作原材料為蝦仁、輔料為豌豆、雞蛋清 、調料：豬油（煉製）、番茄醬等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的家常菜餚。

菜系及功效：川菜青少年食譜壯腰健腎食譜不孕不育食譜營養不良食譜口味：茄汁味工藝：溜

番茄蝦仁的製作材料：主料：蝦仁300克輔料：豌豆100克,雞蛋清25克調料：豬油（煉製）100克,番茄醬50克,鹽10克,白砂糖10克,料酒5克,味素5克,澱粉(玉米)25克

番茄蝦仁的特色：色澤鮮紅，蝦仁軟嫩。

製作：1.蝦仁洗淨搌乾水分，用精鹽、料酒、雞蛋清和乾澱粉上漿；2.精鹽、料酒和味素用濕澱粉對成芡汁；3.鍋燒熱倒入豬油燒至四成熱，倒入蝦仁用鐵筷輕輕撥散，倒漏勺中控去油；4.留底油加番茄醬炒至翻沙，倒入豌豆和蝦仁同炒烹入芡汁即成。