番茄伍筍魚

簡介

伍筍魚，是海魚中較好的魚，肉質鮮美。一般會用酸梅煮，但我更加喜歡用西紅柿煮。簡單的食材和做法，就是潮汕地區家常魚類的做法，最大限度保留了魚的原汁原味和鮮美，連魚湯都喝到光光的，或者淋到飯里，飯一下子就吃光光了。
用餐人數：1-2人

食材

主料

300g伍筍魚

配料

適量油
適量鹽
1個西紅柿
適量芹菜
適量

製作步驟

1 準備好食材：伍筍魚去肚去腮去鱗，洗淨切塊；芹菜切段，西紅柿切小塊，姜切片
2 鍋內下油，加熱，下薑片
3 下伍筍魚
4 下適量的鹽（如果想吃鮮美的魚，那可以這個時候下鹽，如果想吃魚肉緊實一點的感覺，可以事先用鹽醃製一下）
5 下適量的水（以稍微淹過魚為準），蓋鍋蓋煮
6 見煮開，湯稍顯白色，下芹菜段，繼續蓋鍋煮
7 見湯奶白色，下西紅柿，繼續煮3分鐘左右，稍稍收湯，裝盤。

小貼士

水的量以稍微淹過魚為準。水太多，魚煮出來沒有味道，水太少，吃魚的時候沒有魚湯可以蘸，口感會差好多。