田螺魷魚火鍋

菜系及功效：火鍋菜譜
田螺魷魚火鍋
原料：田螺1500克，水發魷魚250克，豬瘦肉、雞翅、金針菇、萵筍和水發海帶各150克，豌豆苗和泡紅辣椒段各100克，泡生薑和醪糟汁各50克，胡椒粉3克，蔥段35克，味素和醋各5克，精鹽10克，豬油15克，鮮湯2500克。
味碟:薑末、醋、香油和精鹽。可根據個從口味配製，每從一碟。
田螺魷魚火鍋的做法
1．將田螺放入水中反覆清洗，用舊牙刷逐只刷去表面的各種污物，剪去尾部，放在清水中，加少量食油靜養，促使其體內污物全部排出，1小時後，再用水沖洗一下，裝盤待用；豬瘦肉剔去筋絡，片成大而薄的片；雞翅去盡毛樁，洗淨，入開水鍋中氽一下，一斬為二；水發魷魚洗淨後切成塊；金針菇去掉根蒂後洗淨瀝水；萵筍去皮後切成條；水發海帶切條；豌豆苗洗淨。以上各料分別裝盤，置於火鍋的四周。
2．炒鍋置火上，放入豬油燒至五成熱，將泡辣椒段和泡生薑片炒出香味，下入精鹽、醋和醪糟汁炒勻，加入鮮湯燒沸，撒入胡椒粉，開鍋撇去浮沫，倒入點燃的火鍋內，燒沸，撒入蔥段和味素，隨即下入田螺煮30分鐘，即可燙食其他原料。
特點:風味濃郁，味道鮮美，營養豐富，四季可食，清熱利濕，清除乾渴。
魷魚別名柔魚、槍烏賊。軟體動物，頭像烏賊，尾端呈菱形，生活在海洋中。產量最大的是台灣省。富含高蛋白，低脂肪，並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、碘等無機鹽。鮮食或製成乾品食用均可，是滋陰養胃、補虛潤膚的上好佳品。
魷魚功效：
魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的胺基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。魷魚除富含蛋白質和人體所需的胺基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，
適用人群：
一般人均能食用。
適用量：每次30～50克。