生魚紅蘿蔔湯

生魚紅蘿蔔湯

生魚紅蘿蔔湯,該湯以補脾胃虛弱、助脾胃健運吸收為主。湯中胡蘿蔔又稱紅蘿蔔,性味甘平,有健脾胃、化積滯的作用,《本草綱目》說其有“下氣補中、利胸膈腸胃、安五臟、令人健食”的作用,富含胡蘿蔔素、維生素(B1、B2),糖類、脂肪油、揮髮油、咖啡酸、綠原酸等。

材料

紅蘿蔔500克、生魚500克、豬瘦肉100克、紅棗4個、陳皮1/4個、生薑3片。

烹製

1、紅蘿蔔洗淨、削皮、切片;紅棗、陳皮洗淨,浸泡並分別去核、去瓤;豬瘦肉洗淨,不刀切;生魚去鱗、鰓、髒雜,洗淨,稍煎至微黃。

2、一起與生薑放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸改文火煲2小時,調入鹽、油便可。

功效

中醫對四季的劃分有所不同,除春夏秋冬外,在立秋以後至秋分的這段時間稱為“長夏”。同時認為春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎,長夏則健脾。中醫認為長夏主濕,脾主長夏,因而在飲食上既要兼顧到消暑熱,亦要健脾胃。紅蘿蔔煲生魚正有健脾清補的作用,紅蘿蔔又稱胡蘿蔔,性平味甘,原產英國或中亞細亞,元代以前傳入我國,它含有一種極重要的物質就是胡蘿蔔素,中醫亦認為它能健脾胃、化積滯。生魚亦性寒味甘,能補脾胃、行水氣。

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