生魚紅蘿蔔湯

生魚紅蘿蔔湯，該湯以補脾胃虛弱、助脾胃健運吸收為主。湯中胡蘿蔔又稱紅蘿蔔，性味甘平，有健脾胃、化積滯的作用，《本草綱目》說其有“下氣補中、利胸膈腸胃、安五臟、令人健食”的作用，富含胡蘿蔔素、維生素（B1、B2），糖類、脂肪油、揮髮油、咖啡酸、綠原酸等。

材料

紅蘿蔔500克、生魚500克、豬瘦肉100克、紅棗4個、陳皮1/4個、生薑3片。

烹製

1、紅蘿蔔洗淨、削皮、切片；紅棗、陳皮洗淨，浸泡並分別去核、去瓤；豬瘦肉洗淨，不刀切；生魚去鱗、鰓、髒雜，洗淨，稍煎至微黃。

2、一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸改文火煲2小時，調入鹽、油便可。

功效

中醫對四季的劃分有所不同，除春夏秋冬外，在立秋以後至秋分的這段時間稱為“長夏”。同時認為春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎，長夏則健脾。中醫認為長夏主濕，脾主長夏，因而在飲食上既要兼顧到消暑熱，亦要健脾胃。紅蘿蔔煲生魚正有健脾清補的作用，紅蘿蔔又稱胡蘿蔔，性平味甘，原產英國或中亞細亞，元代以前傳入我國，它含有一種極重要的物質就是胡蘿蔔素，中醫亦認為它能健脾胃、化積滯。生魚亦性寒味甘，能補脾胃、行水氣。