生蓮烏石

用料：
鮮生蓮子100粒，水發烏石參300克，冰糖500克，清水500克。
製法：
（1）將鮮生蓮於去殼，剝去皮和膜，捅去蓮子芯，用清水洗淨，晾乾待用。
（2）先將烏石參用清水浸12小時，然後撈入鍋內，加入清水蓋密，用慢火堡滾後，調離火位，用浸焗法，約6小時，再將水倒掉，換入清水，再煲滾蓋密，採用焗煲法連續2次進行。然後再連續性地用清水漂洗，浸漂，以漂清烏石參原來的灰味為止，並以參身軟粘為好，再用剪刀剪開，把肚內的沙石洗乾淨，再用清水浸著，待用。
（3）將已發好的烏石參開成兩半，然後用刀切成方粒狀，盛入餐碗待用。
（4）將鼎洗淨，放進清水，待清水滾開時，再放進冰糖，候冰糖煮至溶化後，去淨表面的泡沫，然後把生蓮子和烏石參放入煮5分鐘，分別倒進10個小餐碗即成。
特點：
蓮味香甜，清脆爽口。