生燜烏鬃鵝

生燜烏鬃鵝,美食,主要原料有光鵝、大蒜、姜、蒜頭、花生油、柱侯醬、醬油、蚝油、米酒、水、片糖、胡椒粉、鹽,此美食做法簡單,是一道美味的家常菜。

烏鬃鵝,也叫黑鬃鵝,以它頸背部有一條黑色的鬃毛而得名,是清遠的特產,當地人叫它為“火鵝仔”,在1977年後被定名為“清遠烏鬃鵝”。純種的烏鬃鵝難得,其特徵為體質結實,鵝毛貼身,體軀寬廣且背平。母鵝要比公鵝好吃,一般在3公斤左右,其皮下脂肪少,鵝肉鮮嫩且具較佳的纖維質。據說,烏鬃鵝是瀕臨絕種的鵝種,在2000年時只剩下不到180隻。現在有口福,在市場上時有碰到此品種。冬季是吃鵝的好時節。
材料:光鵝、大蒜、姜、蒜頭、花生油、柱侯醬、醬油、蚝油、米酒、水、片糖、胡椒粉、鹽。
做法:將鵝斬件備用。姜、蒜頭洗淨拍碎備用。燒鑊下油,爆香姜和蒜頭,下鵝件爆炒至見油,加入適量的柱侯醬、醬油、蚝油、米酒、水、片糖、鹽,慢火燜熟,加大蒜煮開便成。

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