生燉豆腐鯉魚

生燉豆腐鯉魚所屬一款美食之一，主要原料有鯉魚500克 豆腐(南)250克等，這道菜非常美味。

材料　

主料：

鯉魚500克 豆腐(南)250克

輔料：

竹筍25克 青蒜15克

調料：

鹽4克 白砂糖5克 黃酒10克 味素3克 醬油10克 花生油20克 豬油（煉製）20克

製作

1、鯉魚洗淨，沿脊骨剖成兩片，取中段，切成5厘米長、2厘米寬的塊。豆腐切成相應大小的塊。竹筍洗淨切片。青蒜擇洗乾淨，切段。
2、炒鍋內加花生油燒至八成熱，投入魚塊煎至淡黃色，烹入黃酒，加蓋稍燜，再加醬油、精鹽、白糖，燒至魚塊上色後，加500克肉清湯，燒約3分鐘，再加入豆腐塊，筍片、熟豬油，燜約3分鐘，加25克鹽擠菜、味素，小火燒至湯汁濃時稠時，淋熟豬油，撒青蒜段，裝盤即成。