豌豆腊味燜糯飯

鹽適量1. 2. 10.

食材明細

主料： 糯米1000克 豌豆500克 臘肉300克 臘腸200克 金鉤蝦米200克 白果300克 乾香菇200克
輔料： 油適量 生抽適量 蔥適量 香菜適量 雞精適量 鹽適量

製作步驟

1. 原材料：糯米1000克、豌豆300克、臘肉300克、臘腸200克、金鉤蝦米200克、白果300克、乾香菇200克。
2. 糯米淘洗淨，豌豆、臘肉、臘腸洗淨、香菇、蝦米分別洗淨用清水浸泡20分鐘以上。臘肉、臘腸切片，香菇切絲粒，蔥白切粒。
3. 白果去殼，放入鍋中加水煮熟。
4. 白果撈起涼水浸泡。
5. 起鍋放臘肉炒出油，放臘腸炒香。
6. 放入蝦米、白果肉（乾水）、香菇、蔥頭粒加適量生抽及加些花生油炒均盤裝起。
7. 淨鍋燒熱，放些油倒入豌豆炒至蹦跳時加入平面的水燜煮熟軟收汁。
8. 再倒入炒好的腊味炒均加入鹽雞精調味。
9. 此時糯米飯剛好跳制保溫狀態，讓其燜5分鐘。
10. 開蓋把豌豆腊味倒入平鋪糯米飯上面，上蓋再按下制燜10分鐘。
11. 開蓋將米飯與豌豆腊味拌均放蔥花香菜即可。
12. 豌豆腊味燜糯飯成品。