甜酸味泡洋蔥

甜酸味泡洋蔥是一道菜品，製作原料主要有洋蔥、18%食鹽溶液等。

功效:

色鮮如新，脆嫩鮮香，酸甜適口。

甜酸味泡洋蔥原料：洋蔥1000克，18%食鹽溶液2000克，香料鹽水3000克，白酒20克，醪糟汁20克，白糖800克，白醋2瓶(重約920克)，香料包1個。

甜酸味泡洋蔥的做法：

①選新鮮質嫩的洋蔥，去根須和外面老皮，對剖切成兩半，用手掰成一層一塊，浸泡在食鹽溶液中4個小時。

②將洋蔥塊、香料包裝入壇中，用竹片卡緊，倒入鹽水及其他作料，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡6個小時即成。

泡製訣竅：

①洋蔥可以生食，所以不需要泡製時間過長。

②香料包的香料為：白菌15克，乾辣椒10克，八角5克，排草5克，靈草5克。

③鹽水鹽度是7度，pH值3.5。