工藝：炒口味：香辣
主料：南瓜(500克)輔料：青蒜(30克)
調料：大蒜(3克)澱粉(玉米)(5克)白砂糖(5克)香油(5克)植物油(20克)姜(2克)辣椒醬(15克)味素(2克)鹽(4克)
類別：私家菜 製作工藝
1.將南瓜去蒂、皮、籽洗淨，切成條，加精鹽拌勻略醃；
2.青蒜擇洗乾淨切成段；
3.澱粉加雞蛋液攪勻成糊；
4.姜蒜切末；
5.炒鍋注油燒至五成熱，將南瓜條蘸勻蛋糊下入油內炸至金黃色，撈出控油，加泡菜汁拌勻；
6.炒鍋注油燒熱，下入姜蒜末、辣椒醬煸炒，放入南瓜條，加白糖、精鹽、泡菜汁炒勻，撒入青蒜段、味素，淋入香油即可。
食譜營養
南瓜：南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠，鈷的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。其次南瓜中維生素A含量勝過綠色蔬菜。吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。所以南瓜有解毒、保護胃黏膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質、促進生長發育等眾多功效。青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
食譜相剋
南瓜：南瓜不宜與羊肉、蝦同食；與螃蟹、鱔魚、帶魚同食易中毒；
與鹿肉同食可導致死亡；
南瓜也不宜與富含維C的食物同食。
甜辣南瓜條所含營養素·熱量(397.06千卡)·蛋白質(5.36克)·脂肪(26.00克)·碳水化合物(39.65克)·膳食纖維(4.99克)·維生素A(789.91微克)·胡蘿蔔素(4749.80微克)·硫胺素(0.17毫克)·核黃素(0.23毫克)·尼克酸(2.44毫克)·維生素C(45.09毫克)·維生素E(21.32毫克)·鈣(113.89毫克)·磷(139.54毫克)·鈉(2948.99毫克)·鎂(61.68毫克)·鐵(3.84毫克)·鋅(1.04毫克)·硒(2.96微克)·銅(0.24毫克)·錳(0.69毫克)·鉀(825.45毫克)·維生素B6(0.04毫克)·泛酸(0.02毫克)·葉酸(2.76微克)
