甜苦瓜籽
苦瓜,葫蘆科植物苦瓜的果實,原產亞洲熱帶地區,廣泛分布於熱帶、亞熱帶和溫帶地區。印度、日本以及東南亞地區栽培歷史久遠,中國栽培歷史約600年。苦瓜具有特殊的苦味,但仍然受到大眾的喜愛,這不單純因為它的口味特殊,還因為它具有一般蔬菜無法比擬的神奇作用。苦瓜雖苦,卻從不會把苦味傳給“別人”,如用苦瓜燒魚,魚塊絕不沾苦味,所以苦瓜又有“君子菜”的雅稱。
苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判斷苦瓜好壞的特徵。顆粒愈大愈飽滿,表示瓜肉愈厚;顆粒愈小,瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的,還要潔白漂亮,如果苦瓜出現黃化,就代表已經過熟,果肉柔軟不夠脆,失去苦瓜應有的口感,瓜瓤與籽變成紅色且清甜。
苦瓜簡介
苦瓜分為白色苦瓜,與綠色苦瓜兩種。又苦又甘的苦瓜,常用來作湯、拌炒、生食或醃漬,亦可作果汁或苦瓜酒,一般苦瓜湯常用排骨、小魚乾做配料,亦可加入醃製的蔭瓜使湯頭更加有甘美的鮮味。
苦瓜另外的叫法
沖繩話叫<哥亞>的苦瓜,外觀和台灣苦瓜不同,有著閃爍的深綠色,苦中帶甘的獨特滋味深受本地人歡迎,是當地廚房必備的食材之一。它能改善夏日疲倦,補充人體大量的維他命c,讓人神清氣爽。搭配豆腐拌炒,有預防中暑的效果,而用雞蛋及豬肉烹調,可讓苦瓜的苦味變得較順口。
苦瓜做法指導
1. 不要一次吃得過多。
2. 苦瓜煮水擦洗皮膚,可清熱止癢祛痱。
3. 苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管,使鐵質吸收得更好,有健胃的功效,能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。
苦瓜食療作用
苦瓜氣味苦、無毒、性寒,入心、肝、脾、肺經;
具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效;
主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。
苦瓜適用人群
一般人群均可以食用。
1. 適宜糖尿病、癌症、痱子患者;
2. 苦瓜性涼,脾胃虛寒者不宜食用。