簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：拌
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋 微波爐
營養分析
紫甘藍營養豐富，據測定，每100克鮮菜含胡蘿蔔素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
紫甘藍營養價值與用途 紫甘藍的營養豐富，主要營養成分與結球甘藍(就是我們所說的綠甘藍)差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。
食材明細
甜椒 半個
紫甘藍葉片 3片約100克
水發木耳 100克
香菜 兩棵
大蒜 兩瓣
香醋 適量
鹽適量
生抽 適量
麻油 適量
白糖 適量
做法
1.甜椒、紫甘藍洗淨
2.香菜洗淨切段備用
3.蒜兩瓣拍成蒜末
4.將蒜末入小碗，加適量鹽和油在微波爐中叮15秒出香味
5.甜椒切絲焯水
6.木耳焯水
7.甘藍切絲焯水
8.各種焯水後材料用涼水沖涼，加入大碗中，加入鹽、生抽、醋、香油、白糖和香菜等拌勻，即可裝盤。
9.裝盤後就可以吃啦！
小貼士
1、紫甘藍口感偏硬，所以絲要切細胞些，所有材料焯水不可過久，否則不爽脆。
2、因要適應薯天，所以可略多加些醋（不耐酸味的人可免）。
