材料:
蝦仁200克,挑去腸泥,洗淨抹乾,雞蛋白1/2個,酒11/2茶匙,鹽3/4茶匙,太白粉(粟粉)11/2茶匙,青甜椒100克,去籽切片,黃甜椒100克,去籽切片,洋蔥100克,切片,草莓200克,切半或切成4等份,核桃或腰果(烤熟)100克,蔥花1湯匙,削皮的薑末1湯匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/8茶匙,蔬菜油240毫升(蝦仁過油用)
做法:
1.取一中碗,放入1/2茶匙酒、1/4茶匙鹽、蛋白及1茶匙太白粉,拌勻。加入蝦仁,醃10分鐘。
2.取一小碗,放入1/2茶匙鹽、糖、1茶匙酒、胡椒粉、1/2茶匙太白粉和2湯匙冷開水,拌勻,調製成調味料。
3.鍋中下油,加熱至八分熱。蝦仁過油,至變色並捲起,取出瀝乾。
4.鍋中留1湯匙油,炒香蔥花、薑末。加入洋蔥、青、黃甜椒,拌入蝦仁和調味料,炒勻。起鍋前加入草莓和核桃或腰果,拌勻後趁熱上桌。