甜杏乾酪餅
食材明細
主料
麵粉 150克
檸檬 1個（用其外皮，搓碎）
發酵粉 1湯匙
精糖 100克
奶油或人造黃油75克
碎杏仁105克
雞蛋 1個
食用油 少量
配料
全脂軟乾酪 500克
雞蛋 4個
甜杏若干（去核）
奶油或人造黃油 200克
精糖 200克
1個檸檬的汁
香草或杏仁糊粉 1袋
糖蜜酒 1湯匙
製作過程
1.將主料中麵粉放入碗中，加入檸檬皮，發酵粉，糖，軟化了的奶油或人造黃油，杏仁和雞蛋。絞拌均勻，揉成麵團。
2.把配料中4個雞蛋的蛋黃，軟化的奶油和糖一起攪打至起沫，做成奶油混合物。
3.把乾酪，檸檬汁，香草糊粉和糖蜜酒混合到奶油混合物中，攪拌均勻。
4.攪打4個雞蛋的蛋清直到稠厚，輕輕混入乾酪混合物中。
5.在一隻可拆底盤（直徑26厘米）的烤餅盤中擦油。將碎杏仁撒於烤盤壁上，並用手按住。
6.用2/3麵團在面板上壓成一個直徑30厘米的圓形，上面撒上麵粉。將圓餅小心折成半圓，再折成1/4圓。放入烤盤中，打開，按平。
7.將起沫的乾酪混合物倒在餅表面，並將表面弄平整
8.把甜杏圓面朝上排在混合物上。把剩下的1/3面團弄碎，撒在乾酪餅上。放在烤箱中，180°C烘烤1小時。最後，讓餅在烤盤中冷卻。
9.用金黃色的甜杏點綴美味的乾酪餅，搭配綠茶或咖啡。
小貼士
為防止乾酪餡溢出，用比烤盤周邊高1倍的厚鋁箔襯在烤盤周圍。在烘烤結束之前10分鐘撤走鋁箔。
