食材明細
派皮：
低筋麵粉 150克
泡打粉 1/4勺
鹽 1克
冷水 35克
黃油 75克
南瓜餡料：
甜南瓜 80克
奶油芝士 75克
生奶油 15克
糖 15克
玉米澱粉 10克
雞蛋黃 一個
製作方法
1準備所有食材。 2把低筋麵粉和泡打粉過篩，倒入攪拌碗中，再把冷的黃油切塊加進去。 3用刮板切拌一邊把黃油切小粒一邊與麵粉拌勻。 4可用手輕搓，把麵粉搓散。 5在冷水中加鹽拌勻，麵粉開窩倒入冷水。 6刮板翻拌均勻和成麵團。 7包入保鮮膜入冰櫃冷藏一個小時。 8南瓜切小塊，入蒸鍋蒸熟。 9芝士切小粒與蒸熟的南瓜趁熱攪拌均勻。 10拌勻後加白糖再次攪拌。 11加生奶油拌勻。 12加一個雞蛋黃拌勻。 13在加入玉米澱粉攪拌均勻。 14做好的南瓜餡靜置一邊備用。 15麵團取出，擀開三摺疊。 16再入冰櫃，反覆3-4次。 17摺疊好的麵團，底下墊上保鮮膜再次擀開。 18擀開成大片。 19捲起呈長條，切小段。 20每一個擀成比塔模大一些的圓皮。 21圓皮放入模具中按壓緊。 22多餘的麵皮用擀麵杖一擀，就脫落了。 23在另一個麵皮上，刻出一張笑臉。 24模具中舀入南瓜餡，把笑臉麵皮蓋在上面。 25用叉子壓去邊緣的部分。 26依次做好放入烤盤，均勻的刷蛋液，烤箱預熱190度烤制25-30分鐘。
