概念
batatic acid 巴他酸；甘薯黑疤霉酸
甘薯黑斑病是甘薯長喙殼菌(Ceratocystisfimbriata)及茄病鐮孢菌(F.sonali)侵害甘薯所引起的。甘薯塊根病變部呈暗褐色或黑色硬斑，味苦。在塊根病變組織及其周圍，通過一系列異常代謝產生的一組呋喃萜烯類物質，其化學結構都有1個呋喃環。幾種主要的甘薯黑斑黴毒素(mouldsweetpotatotoxins)的化學結構見右圖甘薯黑斑黴毒素耐高溫，一般的加熱處理不能降低其毒性，其理化性質及毒性見下表。
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自1943年瓜谷(Uritani)等人於日本首次在感病甘薯中發現可引起肝中毒的黑疤霉酮(呋喃糖類萜)以後,他們對黑疤霉酮已作了廣泛的研究。他們把黑疤霉酮和甘薯中有關具抗性反應的化合物聯繫起來。Wilson等人曾對甘薯受黴菌危害的毒性進行研究。Martiu等指出,在甘薯感病組織周圍的健康組織中,黑疤霉酮很少或沒有,因而用這一點可以解釋為什麼至今尚無人類因吃甘薯而中毒的可靠病例。據報導,某些甘薯病原菌品種在百年(Centenial)
自1943年瓜谷(Urit“ni)等人於日本首次在感病甘薯中發現可引起肝中毒的黑疤霉酮(映喃糖類菇)以後,他們對黑疤霉酮已作了廣泛的研究。他們把黑疤霉酮和甘薯中有關具抗性反應的化合物聯繫起來。Wil8On等人曾對甘薯受黴菌危害的毒性進行研究。人[a rtin等指出,在甘薯感病組織周圍的健康組織中,黑疤霉酮很少或沒有,因而用這一點可以解釋為什麼至今尚無人類因吃甘薯而中毒的可靠病例。 據報導,某些甘薯病原菌品種在百年(Cent“ni叭)中,對誘導黑疤霉酮的生成影響非常顯著,而另外一些病原菌卻無效。然而,除了已知抗黑疤病的甘薯品種比易感的產生…
參考文獻
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