物質簡介
香豆素
香豆素coumarin香豆素是白色晶體分子式為C9H6O2(雙呋喃環和氧雜萘鄰酮)，分子量146.15，熔點69℃，沸點：297~299℃，溶於乙醇、氯仿、乙醚，不溶於水，較易溶於熱水
環香豆素香豆素是一個重要的香料，香豆素的衍生物有些存在於自然界，有些則可通過合成方法製得；有的游離存在，有的與葡萄糖結合在一起，其中不少具有重要經濟價值，例如雙香豆素，過去由甜苜蓿植物腐敗析出，現在可用人工合成，用作抗凝血劑。
香豆素是利用PerkinW反應製取的。水楊醛和乙酸酐在乙酸鈉的作用下，一步就得到香豆素，它是香豆酸的內酯（見圖）
要注意這個內酯是由順型香豆酸得到的，一般在PerkinW反應中，產物中兩個大的基團（HOC6H4-，-COOH）總是處於反式的，但是反型不能產生內酯，因此環內酯的形成可能是促使產生順型異構體的一個原因，事實上此反應中也得到少量反型香豆酸，不能形成內酯。
