物質簡介
油酸
學名： （Z)-9-十八烯酸;順-9-十八烯酸;十八烯酸;順式-9-十八烯酸;順式十八碳-9-烯酸;順-9-十八烯酸;紅油(美國助磨劑商品名,化學成分為脂肪酸混合物;Oleicacid;9-Octadecenoicacid(Z)-;(z)-9-octadecenoicaci;(z)-9-octadecenoicacid;9,10-octadecenoicacid
一種脂肪酸。分子式C18H34O2，結構簡式CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH。學名順式-9-＋八(碳)烯酸。油酸與其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在於一切動植物油脂中。在動物脂肪中，油酸在脂肪酸中約占40％～50％。在植物油中的變化較大，茶油中可高達83％，花生油中達54％，而椰子油中則只有5％～6％。
純油酸為無色油狀液體，有動物油或植物油氣味，久置空氣中顏色逐漸變深，工業品為黃色到紅色油狀液體，有豬油氣味。熔點16.3℃，沸點286℃(100毫米汞柱)，相對密度0.8935(20／4℃)，折射率1.4582，閃點372℃。易溶於乙醇、乙醚、氯仿等有機溶劑中，不溶於水。易燃。遇鹼易皂化，凝固後生成白色柔欽固體。在高熱下極易氧化、聚合或分解。無毒。
油酸與硝酸作用，則異構化為反式異構體，反油酸的熔點為44～45℃；氫化則得硬脂酸；用高錳酸鉀氧化則得正壬酸和壬二酸的混合物。油酸由於含有雙鍵，在空氣中長期放置時能發生自氧化作用，局部轉變成含羰基的物質，有腐敗的哈喇味，這是油脂變質的原因。商品油酸中，一般含7％～12％的飽和脂肪酸，如軟脂酸和硬脂酸等。
油酸的鈉鹽或鉀鹽是肥皂的成分之一。
環氧油酸套用
主要用於製備塑膠增塑劑環氧油酸丁酯或環氧油酸辛酯。毛紡工業用於製備抗靜電劑和潤滑柔軟劑。木材工業用於製備抗水劑石蠟乳化液。經氧化製備壬二酸，是聚醯胺樹脂(尼龍)的原料。也可用作農藥乳化劑、印染助劑、工業溶劑、金屬礦物浮選劑、脫模劑、油脂水解劑，用於製備複寫紙、打字紙、原子筆油及各種油酸鹽等。作為化學試劑、用作色譜對比樣品及用於生化研究，核定鈣、氨、銅，測定鎂、硫等。
純的油酸鈉具有良好的去污能力，可用作乳化劑等表面活性劑，並可用於治療膽石症。油酸的其他金屬鹽也可用於防水織物、潤滑劑、拋光劑等方面，其鋇鹽可作殺鼠劑。
