瑪瑙雞翅

瑪瑙雞翅特點是色澤明亮，軟嫩鮮香。屬於安徽菜系的菜品之一。

用料

蔥段、薑片、去骨雞翅、鹹鴨蛋黃、紹酒、濕澱粉、味素、精鹽。

製作

1.首先將去骨洗淨的雞翅倒入盤內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味素，拌勻後醃製待用。

2.鹹鴨蛋黃用刀耙碎放入小碟內，將醃製好的雞翅裝上鹹鴨蛋泥，並且用牙籤將開口處別住，逐個做好放入盤中。將做好的雞翅上蒸籠用大火蒸十分鐘，蒸熟以後取出，將別在雞翅上的牙籤去掉，切掉雞翅的邊緣，改成厚片，碼入盤中。

3.炒鍋內放蒸雞翅的原汁，然後再加入少許鹹鴨蛋黃汁燒開，淋入明油，出鍋澆在雞翅上，這道菜就做好了。