瑪瑙團

工藝：蒸法糯米450克，大米50克，豆沙餡400克，紅蜜櫻桃400克。 2.豆沙餡分成60個圓球，包入60個劑子內，入籠蒸熟，取出粘上紅蜜櫻桃，即成為瑪瑙團，裝入盤內即可。 入籠蒸時要用沸水旺火速蒸，趁熱粘勻紅蜜櫻桃。

基本信息

所屬地區：四川小吃
工藝：蒸法

製作材料：

糯米450克，大米50克，豆沙餡400克，紅蜜櫻桃400克。

瑪瑙團的特色：

色澤美觀，造型精巧，肥糯香甜，細膩滑爽。

製作方法：

1.將糯米、大米淘洗乾淨，浸泡24小時，洗淨，加水適量磨成稀漿，裝入布袋內，吊乾成為吊漿粉子，取出加入150克涼水和勻，用手搓成條，摘成60個劑子。
2.豆沙餡分成60個圓球，包入60個劑子內，入籠蒸熟，取出粘上紅蜜櫻桃，即成為瑪瑙團，裝入盤內即可。

製作要領：

入籠蒸時要用沸水旺火速蒸，趁熱粘勻紅蜜櫻桃。